这6道凉菜上桌，比大鱼大肉受欢迎，收藏了，过年宴客用得上

第一道是凉拌黄瓜。将新鲜的黄瓜洗净拍碎，切成小段，加入蒜末、生抽、醋、白糖、盐、香油以及辣椒油等调料拌匀。清脆的黄瓜口感爽脆，酸甜开胃，是一道简单却经典的凉菜，成本低廉却深受大众喜爱。

第二道是口水鸡。把鸡肉煮熟后撕成条状，淋上由红油、花椒油、生抽、醋、白糖、葱姜蒜等调制而成的料汁。鸡肉鲜嫩多汁，麻辣鲜香的味道让人欲罢不能，一口下去，满满的都是浓郁的风味。

第三道是糖拌西红柿。挑选成熟的西红柿，切成小块，撒上白糖搅拌均匀。西红柿本身的酸甜与白糖的甜味相互交融，形成独特的口感，既解腻又开胃，老少皆宜。

第四道是凉拌腐竹。腐竹泡发后切段，与胡萝卜丝、香菜段一起焯水捞出。加入生抽、醋、盐、糖、辣椒油、花椒粉等调料拌匀。腐竹吸收了调料的香味，口感筋道有嚼劲，色彩搭配也颇为美观。

第五道是夫妻肺片。以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等为主料，卤制后切片，再配上辣椒油、花椒面、芝麻、香油、生抽等调料。色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，是一道极具川味特色的凉菜。

第六道是凉拌木耳。木耳泡发后焯水过凉，加入洋葱丝、青椒丝、胡萝卜丝等配菜，再倒入生抽、醋、蚝油、盐、糖、香油等调料拌匀。木耳口感脆嫩，营养丰富，清爽可口。